學校五元漢堡做法

【所需材料】

麵糊：麵粉250克，雞蛋一個，酵母2克，泡打粉1.5克，鹽兩克，適量五香粉。420毫升清水。

其他：適量雞蛋，適量蔥薑末，適量洋蔥 ，一根火腿，200克豬肉末，適量料酒，適量生抽，適量鹽，適量蠔油，適量胡椒粉，少許香油。

【製作步驟】

1、雞蛋磕入碗中，攪散備用。

2、往雞蛋裡面加入250克麵粉、2克酵母、泡打粉1.5克、鹽2克、適量五香粉，攪拌均勻。

3、再用420毫升的清水將它調成麵糊，一邊倒一邊攪拌，攪拌至細膩無顆粒狀。蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

4、切點配菜。蔥姜切末、洋蔥切碎丁、火腿切碎丁備用。

5、準備200克左右的豬肉末，加入蔥薑末、料酒去腥，攪拌均勻，先醃製五分鐘。

6、再調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻，最後滴幾滴香油即可。

7、準備一口做雞蛋漢堡的鍋，新手少量的來。往鍋裡刷點油，各磕入1個雞蛋，先把雞蛋黃攪散，撒點洋蔥丁跟火腿腸丁。小火慢慢煎。

8、煎到底部定型之後給它翻個面，繼續煎。翻面要藉助一把有尖頭的工具，這樣好翻一點。

9、在左邊空出來的地方舀入麵糊，麵糊量到容器的一半。

10、把右邊的雞蛋取出來，放到麵糊中，再放點豬肉餡。小火繼續煎。

11、另一邊也舀上面糊，左邊的麵糊定型之後就給它翻到右邊來。這樣反覆翻面的多次，直到兩面金黃即可。

1/4 分步閱讀將頂麵包（凸出來的帶芝麻的那一面朝下）擺盤好然後放進漢堡機(其實就是高溫的加熱的裝置），注意麵包上面放防油紙，防止加熱，麵包粘到漢堡機上拿不出來加熱半分鐘左右

2/4打漢堡將，有專用的漢堡醬槍最後，一般有15g的 10g的，20g的，根據所要求的標準打，一般用相應規格的漢堡醬槍打一次就夠了，一般是客戶要求多醬才多打3/4擺放上生菜在漢堡醬上，再放肉材，像烤肉堡是先擺幾根青椒絲，再放菜，最後將烤肉放上去，4/4將麵包底片放進麵包機上層，加熱，一般20秒。然後拿出來，蓋上剛才的漢堡半成品，最後放進包裝紙，包裝，倒過來（麵包凸面帶芝麻朝上），裝進盒子裡面。