牛肉能同百合同煮湯嗎

可以。

用料

牛腱 560g

琵琶腿 1只

鮮百合 120g（約4個）

胡蘿蔔 100g

白蘿蔔 100g

蘋果 80g

白洋蔥 60g

香蔥 20g

姜 4g

草果 1個

八角 1個

香葉 1片

甘草 2g

白胡椒粒 1g

米酒 10ml（2茶匙）

鹽 5g（1茶匙）

水 1500ml

做法步驟

步驟 1

燒一鍋水，將洗淨的牛腱和雞腿放入汆燙，當水再次沸騰後撈出備用，這一步可以煮出肉中的血沫

步驟 2

胡蘿蔔、白蘿蔔滾刀切塊，洋蔥、蘋果切開備用，加入洋蔥和蘋果一起燉煮可以增加牛肉湯的甜味

步驟 3

將草果、薑片、香葉、八角、甘草、白胡椒粒裝入過濾袋，放入的香料可以靈活變化，不一定非要這幾種香料

步驟 4

鍋中重新加入1500ml的水，將除鮮百合及鹽之外的所有食材和調料都加入鍋中，大火煮開後轉小火燜煮一個半小時，期間如果見到湯的表面產生浮沫可以用網勺撈出

步驟 5

趁燉煮牛肉湯時可以將新鮮百合洗淨備用

步驟 6

一個半小時後將牛腱、雞腿、洋蔥、蘋果、香料包、香蔥結撈出，然後加入新鮮百合及5g鹽，煮至湯沸騰即可關火，百合不耐煮，所以不要煮太久以免過於軟爛影響口感

步驟 7

牛腱撈出後放室溫冷卻或用冰水降溫，然後將其切割成自己喜歡的大小，冷卻後的牛腱比較容易切割

步驟 8

最後將切割好的牛腱再重新放回湯中即可。