牛尾湯煮多久最好

1-2小時

主料：牛尾250克

調料：黃酒25克，鹽3克，味精2克，花椒2克，大蔥2克，姜3克

燉牛尾的特色：

湯汁醇濃，滋味鮮美，牛尾香酥，肥而不膩，壯陽補虛

燉牛尾的做法：

1.將牛尾用溼開水浸洗乾淨，然後按骨節切成小段放入盛器，加紹酒，花椒，鹽醃漬半小時，取出瀝水。

2.取汽鍋1只，將牛尾小段放入鍋內，下蔥結，紹酒，薑片，精鹽和味精，加清水750克左右，上籠用旺火蒸半小時後，再用溫火蒸1.5小時左右，至牛尾酥爛，湯汁醇厚即成

如果是選用砂鍋煲牛尾湯，那麼一般需要兩個小時的時間。湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，所以說煲湯的時間並非越久越好。

如果大家是選擇用高壓鍋來燉制的話，那麼需要的時間不用那麼長，一般最多一個小時就可以了，只不過用高壓鍋燉製出來的牛尾湯口味會略差些。