白糖為什麼甜到發苦

白糖甜到發苦是因為白糖其實並不純。白糖本身是用糖漿提取的蔗糖加工而成的，因為提取到的糖漿本身裡面是有很多雜質的，而這個提取過程中一般採用的是“硫化糖技術”，也就是用亞硫酸加入糖漿中進行吸附雜質沉澱，並過濾再結晶而成，因此最終白糖內多少會帶入一些硫化物，這就是白糖甜到發苦的原因。