娃娃菜如何醃製
1、準備娃娃菜1000g、泡椒15g、香料適量、鹽20g、糖10g、油15ml。
2、鍋中放入清水,等水快開的時候,把各種香料,像八角茴香、陳皮啊等放入水中,然後加入油、糖和適量的鹽,將水煮開翻滾2分鐘之後,關掉火,使湯自己晾涼。
3、將娃娃菜清洗乾淨,一片一片的剝開,然後放在鍋中用熱水燜一分鐘左右,將其撈起瀝乾,去掉多餘的水分。
4、等娃娃菜的水分幹了之後,將其浸泡在剛剛已經煮好並且涼了的湯汁中,大約2個小時就已經入味了,這會雖然可以吃了,但是其實味道還不是特別的好,可以多放幾天,味道會更好
將娃娃菜從1/3處把梗切掉,把葉子一片一片地掰下來,沖洗乾淨,放進籃子中晾乾水分,放入盆中,加入白糖42克、白醋40克、薑末7克、泰國雞醬146克、蒜蓉辣椒醬300克,攪拌均勻,醃製1個小時,裝入密封罐中,蓋上蓋子,醃製12小時即可。
方法
1、把做準備好的泡菜瓶子用清水洗淨,消毒,然後去掉水分,這樣能讓泡出的娃娃菜口感好,而不會長白毛,也不容易變質。
2、把娃娃菜切兩刀,一棵娃娃菜平均分成四份,再去掉它的根部,然後把它們放在一個盆中,加入食用鹽,調勻以後醃製,醃製時間不能少於五小時,把醃出的水分全部去掉不要。
3、把醃好的娃娃菜取出,去掉上面殘留的鹽,再放入到醃菜的瓶子中,加入白醋,放入泡椒和泡椒水,最後要把生薑冼好以後切成薑絲也放入到瓶子中,加入白糖調勻以後把瓶子密封起來。
4、把密封好的瓶子放到陰涼的地方醃製,四五天以後裡面的娃娃菜就能入味,自制醃製的泡娃娃菜主當酵好了,想吃時直接取出適量按自己需要去食用就可以
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