多頭娃娃菜醃製泡菜的做法

1:把娃娃菜洗淨，從中一切兩半，放入盒中，蔥薑蒜切片。

2:鍋入油燒熱，放花椒八角小火炸出香味，放幹辣椒，蔥薑蒜，泡小米辣炒出香味，加泡椒水，再加入開水一公斤，加鹽，味精，白糖，白醋調味。嘗一下辣味，酸味，甜味突出即可出鍋晾涼備用。

3:待湯涼時倒在娃娃菜上面，用一個盤子壓實，放置36個小時以後就能開吃。

把做準備好的泡菜瓶子用清水洗淨，消毒，然後去掉水分，這樣能讓泡出的娃娃菜口感好，而不會長白毛，也不容易變質。

2、把娃娃菜切兩刀，一棵娃娃菜平均分成四份，再去掉它的根部，然後把它們放在一個盆中，加入食用鹽，調勻以後醃製，醃製時間不能少於五小時，把醃出的水分全部去掉不要。

3、把醃好的娃娃菜取出，去掉上面殘留的鹽，再放入到醃菜的瓶子中，加入白醋，放入泡椒和泡椒水，最後要把生薑冼好以後切成薑絲也放入到瓶子中，加入白糖調勻以後把瓶子密封起來。

4、把密封好的瓶子放到陰涼的地方醃製，四五天以後裡面的娃娃菜就能入味，自制醃製的泡娃娃菜主當酵好了，想吃時直接取出適量按自己需要去食用就可以，味道酸爽口感鮮嫩，特別好吃

用料：豆角適量、紅蘿蔔三個、生薑兩塊、小尖椒兩把、小米辣兩包

步驟：1.先倒開水放涼。然後準備食材，小米辣、花椒、胡蘿蔔、豆角、生薑、小紅尖椒、鹽。（喜歡吃嫩姜，包菜，芹菜，蒜薹等都可以放的）

2、需要的食材洗淨晾乾水份（必須空幹水份）

3、涼好的開水倒入罈子，放入豆角等食材4.最後加入食鹽花椒（用筷子攪下，筷子要無水無油）罈子邊緣也要加入水

5、罈子邊緣的水要一個星期換一次。（撈的時候筷子一定要無水無油。。）不然會起白花的。。。（像豆角，芹菜，蒜薹這些一般泡半個月可以吃。包菜蘿蔔這些一個星期都可以撈起來吃）。。根據加菜的多少隔斷時間要往罈子里加鹽，花椒。