白切雞沾料怎麼做
1、鍋中加適量清水,放入2只雞全腿,裡面就擱蔥姜、大料(八角),其他什麼也不擱,大火煮開後,加蓋小火煮8分鐘,關火再燜20分鐘,時間到了撈出,放涼水中浸一浸,放入冰水是為了讓皮更爽脆。
2、大約5分鐘後,撈出雞腿,擦乾表面的水分,塗抹上一層芝麻香油,正反面塗抹均勻,每一處肌膚都要按摩到位,兩隻雞腿全部做好,放冰箱中冷藏風乾。
3、準備一把鋒利的菜刀,下刀要穩準狠,每一刀都要精確,斬出雞肉骨髓,帶點血水也不要怕,動作要快,一氣呵成。
4、看一下光滑的切面,雞肉能制到這個程度,味道才會好吃,口感才會嫩滑。
5、準備一個小碗,倒入適量的醬油、醋、芝麻香油、白糖、味精、蔥薑蒜末,攪合在一塊,料汁就製作完成了。
主料:水煮雞半隻
輔料:蔥適量、生抽適量、姜適量、油適量、香菜適量
步驟一:姜蔥切碎
步驟二:倒入生抽
步驟三:用鍋燒熱油
步驟四:倒入姜蔥醬油中
步驟五:放涼後的雞斬塊
步驟六:白切雞和蘸料一起上碟撒上香菜就可以上桌享用啦。
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