茄麵糊最正宗的做法

用料：長條茄子2個，青椒1個，西紅柿2個，香菜6根，蒜瓣5瓣，鹽少許，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，玉米澱粉適量

做法：1.準備好所有食材，先將茄子洗淨去皮切滾刀塊放至碗中備用。

2、碗中打入一顆雞蛋和玉米澱粉，然後混合均勻直至茄子基本完全裹上澱粉。

3、起鍋燒油，油燒至八成熱後轉中火放入茄子，炸至茄子變黃撈出控油。

4、西紅柿洗淨切小塊放入鍋中炒出汁。差不多炒出汁後放入配菜，後加入鹽、生抽、老抽和蒜末。之後放入炸好的茄子翻炒，再加入少許蠔油翻炒均勻，盛出裝盤。

茄子洗淨

步驟 2

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切片裝盤，薄厚根據自己喜好

步驟 3

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放蒸鍋蒸軟，大概10分鐘就可以了。想吃比較軟爛的，可以多蒸一會兒。

步驟 4

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我這次蒸的不夠爛，所以用手撕了，如果夠爛，用筷子攪拌攪拌就可以了。

步驟 5

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剝幾瓣大蒜做成蒜泥，加入適量的鹽醬油醋芝麻油，少許清水，攪拌均勻。

步驟 6

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將調好的蒜泥汁澆在茄子上即可。

先把麵粉活涼水，攪拌成稀稀的麵糊，加入少量讓鹽。 把茄子切片，裹上面糊備用。

2、

鍋內放油，將裹好麵糊的茄片煎至兩面金黃。

3、

加水沒過切片，加入青椒，調料，小火燜一會，燜至湯汁粘稠，關火加入雞精，出鍋。