綠把茄子最正宗的做法

原料：綠茄子300克、青椒100克、胡蘿蔔1根、油、蠔油、鹽、五香粉、麵粉。

做法步驟：

第1步、綠茄子3個，青椒2個，胡蘿蔔1根。

第2步、茄子去皮，洗淨，切滾刀塊。

第3步、用麵粉抓均勻。

第4步、準備好青椒，胡蘿蔔，蔥花和蒜片。

第5步、平底鍋加熱，放油(比炒菜多放點油)開始炒茄子，必須是熱鍋熱油快炒，慢了茄子就貼鍋了。

第6步、實際上這一步應該是油炸，我為了少吃點油，改成快炒了，最好用不貼鍋。炒好之後盛出來。

第7步、平底鍋加熱加點油，把蔥花，蒜片和胡蘿蔔炒香。

第8步、加點蠔油炒香。

第9步、加青椒，炒好的茄子，加鹽，加五香粉炒均勻。

第10步、軟軟的，香香的炒茄子，清淡美味的下飯菜。

把茄子倒入淡鹽水中泡15分鐘，然後把茄子從淡鹽水撈出擠出茄子水分，然後撒上一層薄澱粉。

青椒切塊，蔥薑蒜切片。一勺料酒兩勺醬油三勺白糖三勺醋和香油和清水調汁備用。

鍋內放油燒七成熟，茄子炸至金黃撈出。

鍋裡留油，然後放入蔥薑蒜編香。

放入青椒和番茄醬炒一分鐘過後將調好的汁倒入鍋裡燒開。

放入茄子翻炒均勻收汁，一道紅燒茄子就做好了。