血糊塗正宗做法

主料：雞血500克、雞珍300克。

輔料：植物油、蔥、鹽、姜、五香粉、水澱粉、味精。

做法：1，殺雞時，去掉雞脖子上的毛，把血接入小盆中，盆裡放些水和澱粉攪勻，邊接邊攪，使血不會凝成血塊。

2雞珍切小丁，姜切成末，蔥切成圈，勺放入油，放入雞珍丁炒一下斷生，放入蔥花、薑末翻炒，然後，把雞血放入味精、五香粉、鹽攪勻倒入勺內，不斷攪動，如果乾了稍加些水，稀了少加些水澱粉。成菜為粥樣。

製作關鍵：1、油要多，否則易糊鍋，不香。

2、水、澱粉要適當，成菜不幹不稀並保證菜味道，澱粉多血少味就差。

3、鹽要稍多些，鹹點口味好。