白水煮蘿蔔最簡單的做法

食材清單

白蘿蔔 1個 、 姜 一塊 、 魷魚乾 半個 、 蝦皮 10克 、 鹽 少許 、 油 少許

烹飪步驟

1/7魷魚乾切細條

2/7蝦皮和切好魷魚乾洗乾淨

3/7蘿蔔削好皮，切厚塊

4/7一小塊姜輕輕拍拍

5/7鍋裡裝四到五碗水，把洗好的蝦皮、魷魚乾和姜放進去，大火燒十五分鐘

6/7再倒蘿蔔進去，加少許油和少許的鹽，再煮十分鐘左右，蘿蔔煮軟就好了

7/7放一片薄荷點綴

用料：蘿蔔蘸醬，黃豆醬20克，紅糖30克，黑芝麻醬10g， 雞蛋黃2個，水適量。

主料

白蘿蔔1根，淘米水適量。 

清水煮蘿蔔的做法： 

1、在煮蘿蔔前，要先熬一個醬：鍋裡放點底油，放黃豆醬炒香，放紅糖，並且加少許水。 

2、把糖熬化。 

3、然後關火，等醬料冷卻一會，大約回70度左右，放蛋黃。

4、攪拌後加入黑芝麻醬，最後過網篩過濾醬汁，醬就熬好了。 

5、白蘿蔔切段。 

6、用刻模切出來，也可以直接去皮。 

7、放淘米水煮蘿蔔（用淘米水煮蘿蔔，淘米水會變成灰色，白蘿蔔有很大的澀味和辣味，用水煮的時候，澀味會釋放在水中。如果不採取任何措施，蘿蔔會變成灰色）。如果沒有淘米水，放一把米進去。 

8、大約中小火煮1個小時，白蘿蔔會變成透明色，在酒店，會趁熱馬上放入高湯裡，在家裡答就省掉這一步，而是在煮蘿蔔的時候放少許鹽。最簡單的白水煮蘿蔔就好了。