蒸溼粉的做法大全
主料
米粉,若干
輔料
鹽,適量
味精,適量
生抽,一湯匙
油,適量
製作步驟
1、首先米粉的用米是有要求的,不是所有的大米都能做出米粉,現在手工米粉一般用的是陳年的早稻米,做出來的米粉才有韌性,不易斷。
2、然後陳年的早稻米可以到當地糧倉去採購,磨漿,要把陳年的早稻米用水泡制,當泡到米粒鬆軟時再用電磨將米打成漿。
3、接下來準備2個洗乾淨的碗,每個碗裡調入適量鹽,味精,生抽,然後把切碎的香蔥和香菜分別抓一把放入碗裡。
4、然後到時候熱鍋起油,把燒熱的油用鍋鏟舀一點出來澆在香菜上,每個碗裡澆入適量油。
5、打出來的漿如果太乾,需要加適量的水對米漿進行稀釋。米漿不能太乾,不能太稀。 接下來找一個扁平的不鏽鋼盤子,在盤子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤,不要太厚。
6、鍋內放水燒開,把圓盤放入鍋中蒸3-5分鐘取出。每片中間刷上油。切成自己中意寬度的條形就可以了。
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