南陽油烙饃的做法

材料：麵粉200克、黃油20克、食鹽2克、水110毫升步驟：

1、把180克中粉倒入容器中，分次倒入溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌，待麵粉呈雪花狀後，用手揉成光滑的麵糰兒，蓋上保鮮膜，餳約20分鐘。

2、黃油隔熱水溶化後稍微冷卻一下，然後倒入在20克麵粉裡，再倒入鹽，用勺子攪拌均勻，製成油酥備用。

3、把餳好的面擀成約3mm厚的面片，用勺子在擀開的面片上抹上均勻的一層酥油，從一端捲到另一端。

4、把面卷好，按平後用刀切開，一切為二，然後把兩條面合併在一起，捲成卷兒，蓋溼布鬆弛20分鐘後再用手按平，然後用擀麵杖擀成薄薄的一張餅。

5、將平底鍋燒熱後倒入一點油，放入薄餅，蓋上蓋子，用中小火烙制。一面烙約1分鐘時，在表面刷薄薄的一層油後，翻面兒再烙，反覆2次，待兩面都呈金黃色時，餅就好了。

河南省鄧州市的一大 特色小吃。用上等 白麵兌水和成麵糰，加入精鹽，醒半個小時左右，手沾油提面5至7分鐘，再醒十分鐘左右，把醒好的麵糰放入蔥花、 黑芝麻、小茴香等，放入一平底鍋內炕，兩面炕均勻，炕至焦黃即可，口感外酥裡軟，香味撲鼻。