線米和秈米一樣嗎

應該是梗米和秈米一樣嗎

不一樣

1、外觀形狀不同秈米一般呈長橢圓形或細長形，粳米呈橢圓形，雖然秈米也有呈橢圓形的，但沒有粳米那樣圓。

2、營養成分和口感方面秈米的蛋白質含量超過8%，粳米只有7%粳米的膠稠度要求大於70，秈米只要求超過60。因此粳米要比秈米粘的多。

3、做法上也有所不同。秈米適宜做乾飯，粳米適合做稀飯。粳米的鏈澱粉和蛋白質含量要比秈米少，不如秈米那樣鬆軟可口，秈米的膠稠度不夠，煮出來的稀飯就顯得粘性不足。粳米是橢圓形的，我打個比方，粳米類似像橄欖球一樣。粳米的形狀大致是中間很寬，兩邊短。秈米是細長條的，我再打個比方，類似是油條的樣子吧。秈米的線條比較柔和一些，不想粳米形狀的起伏那麼大。

煮飯的口感。粳米煮完是比較粘性的一種米，但不是糯米那種互相粘連的感覺。粳米吃到嘴裡是有點勁道彈性的口感的。對於做粥來說，粳米更能做出粘稠的粥出來。秈米煮完之後基本不粘連，粒粒分明。而且粘性是幾乎很小的。

產地不同。粳米屬於北方種植的米。而秈米是南方種植的米。以上就是這兩種米的不同之處，如果去超市買米，這兩種米還是很好區分的。