秈米菜做法

主料：

秈米100克

輔料：

乾貝25克雞肉50克荸薺50克香菇（鮮）50克

調料：

豬油5克料酒10克鹽2克大蔥3克姜2克胡椒粉1克 

做法與步驟：

1、　將乾貝洗淨，撕碎

2、　雞肉洗淨切絲，兩者一起放入盤內

3、　加入料酒，上蒸鍋蒸至爛熟

4、　秈米洗淨，用冷水浸泡1小時，撈出，瀝乾水分

5、　香菇泡發回軟，去蒂，洗淨，切小丁

6、　荸薺剝皮洗淨，也切成小丁

7、　蔥、姜洗淨分別切末備用

8、　鍋中加入約1500毫升冷水，把秈米放入，先用旺火燒沸

9、　放入香菇丁、荸薺丁、乾貝和雞肉絲，然後改用小火熬煮

10、　粥將成時放入鹽、豬油、蔥末、薑末、胡椒粉，再稍煮片刻，即可盛起食用。

秈米菜做法

秈米淘洗乾淨，用冷水浸泡空心菜擇洗乾淨，拍破菜梗，切成蓉瘦豬肉洗淨，剁成肉末荸薺去皮洗淨，切成碎粒

鍋內加入清水，放入秈米，先用旺火燒開

待米粒快開花時加入肉末、荸薺粒、空心菜，並調入豬油、鹽及味精調味

繼續煮至米爛肉熟即可。