芹菜花生米冷盤做法王剛

食材明細:

芹菜、花生、胡蘿蔔、花椒、糖、醋、蠔油、香油、蒜、生抽、辣椒麵。

1、芹菜：去中間比較嫩的部分，洗淨－切成菱形塊－下開水鍋炒一分鐘－撈出過冷水瀝乾備用

2、花生：提前跑一個小時－下開水鍋煮３分鐘－撈出備用

3、胡蘿蔔：切條－開水鍋焯半分鐘－撈出過冷水－撈出瀝乾水分備用

4、蒜：剁成蒜泥放在碗中備用

5、調汁：將醋、糖、生抽、耗油、香油都按照調料列舉的配比倒進蒜泥碗中，調勻

6、將瀝乾水分的三種食材混在一起，並將半勺辣椒麵放在食材最上面

7、炸花椒油：鍋中少許植物油燒熱－放入花椒炸糊－棄花椒不用－將熱花椒油直接烹在混勻的食材上的花椒麵上

8、拌：將調好的汁倒在最上面上面拌勻，根據個人口味調入鹽適量即可食用

芹菜花生米冷盤做法王剛

芹菜洗淨切2CM長的段，花生米溫水泡2-4小時，冷水下鍋，放入八角，蔥段，薑片，少量食鹽煮熟。

把煮熟的花生米晾涼，然後和切好的芹菜段一起放在碗裡，加入少許雞精，鹽，味極鮮，香油拌勻即可。