糯米生菜包的做法

用料

生菜 3斤

豬肉（豬頸肉下面接近排骨的肉） 1斤

叉燒醬 適量

瑤柱 一個包一顆

香菇（中等大小） 4個

臘腸 3條

鹽 適量

生抽 適量

耗油 適量

家樂雞粉（可不放） 適量

姜 2-3片

糯米 約2斤半

做法步驟

步驟 1

糯米洗淨泡一晚，用手輕輕一按可以碾碎就可以了，我是當天泡，泡了四個小時，要用點力才可以碾碎，蒸完我覺得也可以，但是喜歡吃軟的還是建議隔夜泡。

步驟 2

豬肉洗淨切成大塊，加叉燒醬（肉全部上色即可），鹽（一個半茶匙），生抽（2茶匙），蠔油（少量），家樂雞粉（少量）醃製，提前一晚醃製，放冰箱。

步驟 3

我用的李錦記的叉燒醬。

步驟 4

第二天把香菇，臘腸切丁，瑤柱加水泡發半小時左右，沒有瑤柱可以放蝦米，主要是為了提鮮，喜歡花生之類的也可以放。

步驟 5

加油，薑片，把瑤柱粒，臘腸粒，香菇丁翻炒一下裝起備用，炒完的鍋再加點油把糯米瀝乾水翻炒一下，加少許鹽和醬油提點顏色，不用放太多，因為肉已經很夠味。

步驟 6

生菜葉洗完過一下熱水準備，軟點容易包。切掉沒有葉子的菜骨部分，不然菜骨太硬不容易包。

步驟 7

菜葉大片的，放兩片疊著就可以，小片的要放三片，底層放糯米，在上面放豬肉，瑤柱，臘腸，香菇，再在上面放一層糯米，不要太多，然後用手在上面捏一下成型，就可以包了，包完有露餡的部分可以再增加葉片補露，最後包完再用手捏實捏圓就可以了。

步驟 8

放進高壓鍋，大火轉中火蒸半個小時即可。