澆汁鍋巴怎麼調汁第一美食

原料：剩米飯、豬脊肉、豌豆、香菇、姜、胡蘿蔔、紅辣椒、秦椒、生抽、蠔油、水澱粉、雞精、精鹽、白糖。

做法步驟：

第1步、起鍋倒油燒熱，用油滑下鍋將多餘的油倒入碗裡備用。

第2步、將剩米飯均勻的灑在鍋裡，用小火慢烘至凝固，藉助鍋鏟將米飯壓薄壓平至圓餅片狀。

第3步、鍋內分二次倒入足量的油用小火慢炸，第一次倒油時，用鍋勺把油澆淋在鍋巴上，使鍋裡鍋巴都能讓油浸炸到，起到鞏固定型的作用。

第4步、再次在鍋裡倒入足量的油，繼續用勺子將油澆淋在鍋巴上，使整個鍋巴都能均勻被油炸到。

第5步、炸至兩面金黃酥脆撈起，放在盤裡備用，也可辦成小塊裝筒，作休閒零食來吃。

第6步、在肉沫里加少許澱粉用手抓捏均勻，蔥、姜切沫，香菇、辣椒、胡蘿蔔切丁，豌豆剝米清洗乾淨，所有材料備齊。

第7步、鍋裡倒油燒熱，放入蔥、姜、秦椒暴香，再加肉沫老抽翻炒。

第8步、然後倒入豌豆、香菇、辣椒、胡蘿蔔、生抽和白糖繼續翻炒。

第9步、加適量水大火燒開，放少許鹽、蠔油、雞精調味。

第10步、最後倒入水澱粉勾芡，翻炒均勻關火。

第11步、冷了的鍋巴可放油鍋復炸下，剩熱擺放盤子裡，把勾芡好的湯汁全部澆淋到鍋巴上，這時的鍋巴在高油溫的作用下，會發出滋滋的響聲。

第12步、一盤酥脆鬆昏的湯汁鍋巴就做好了，剩著熱吃才好吃呢，時間久了鍋巴被湯汁浸泡著就不酥脆了。

1、備料

主料包括：米飯適量、豬肉適量、玉米粒適量

輔料包括：鹽適量、澱粉適量、麵粉適量、蠔油少許、蔥少許、香菇、青椒、紅椒、胡蘿蔔、木耳

2、把熟米飯倒入鍋中，壓成米餅狀。無油中小火煎至水分烘乾，微微發黃。

注意：要記得翻面哦，可以藉助一個比米餅稍大的盤子翻轉。

3、 熱鍋倒入適量油，燒熱。將烘乾的米餅掰或者切成小塊放入鍋中炸至微微金黃。炸好的香鍋巴就做好了，放在一邊備用。

4、 瘦肉末提前加入鹽和澱粉拌勻。熱鍋倒油，加入蔥薑末和瘦肉末翻炒。肉變白色，撈出備用，鍋內留油。

這種圓鍋巴叫澆汁鍋巴，下面詳細介紹一下懶人版澆汁鍋巴。一. 原料：香菇3個，大蔥少許，現成包裝鍋巴1個。

二.具體步驟：

1、準備好所有材料。

2、敲碎的一大張鍋巴。

3、鍋熱後放油，然後下蔥炒出香味，放入香菇丁，加鹽，煸炒會後加適量水，煮一會，放入少許水稀釋的水澱粉。

4、澆在鍋巴上，趕緊吃，要不鍋巴就不好吃了