純瘦肉怎樣祕製才鮮嫩

用料

土豆 4個

後腿肉 750g克

冰糖 25克

姜 8片

蒜 5瓣

香葉 1片

幹辣椒 4個

八角 1個

生抽 3勺

老抽 2勺

料酒 2勺

做法步驟

步驟 1

★帶皮的豬腿肉把瘦肉和肥肉分開處理，然後把瘦肉放在鍋裡用水燒開撈起來備用 ★撈起來後用水多衝幾道，沖掉水煮後的殘渣。

步驟 2

★土豆切塊用水提前浸泡

步驟 3

★所有佐料配料準備好 ★幹辣椒，蒜，八角，香葉，薑片，冰糖

步驟 4

★鍋裡倒少許油燒熱，加入帶皮的肥肉部分和薑片，一邊煸出肥肉的油另一邊煸姜，記得鍋裡的油燒熱之後就轉小火哦。 ★等肥肉和姜都煸的差不多了，就放蒜和幹辣椒，炒香後轉大火，放入全部焯過水的瘦肉 ★在鍋裡來回翻炒，將料酒，生抽，老抽全部淋在鍋裡的肉上，繼續翻炒。

步驟 5

★翻炒一會兒後加入剛燒開的開水，淹沒過鍋裡所有的肉 ★加入八角，桂皮和冰糖然後蓋上鍋蓋開始燉，等鍋裡的水燉到只剩下之前的三分之一時倒入土豆(土豆不能和肉一起放因為會燒化燒不見，所以留最後一些汁的時候再放土豆) ★待鍋裡汁越來越少快要燒好的時候，把鍋裡所有的佐料配料以及肥肉全部撈出。 ★大火收汁出鍋即可。