瘦肉怎麼做才嫩

通常我們在炒瘦肉時，都是用油來滑炒，所謂的滑炒就是上漿滑油炒，因為主需要上漿，滑油，因此而得名。滑炒對於大廚們來說是輕車熟路，但是對於家庭來說，還是存在一些難度，尤其是油溫的掌控，油溫低了肉乾老沒嚼勁，油溫高了，又粘鍋厲害。

其實除了用油滑炒之外，還有一種方法更適合家庭使用，那就是用水來將肉滑熟。相比較控制油溫，水的溫度更加容易掌控。下面就給大家分享一道比飯店還好吃的木須肉的做法，肉片香嫩，下飯特解饞。