黃羊肉怎麼做才嫩
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焯水時,一定要涼水下鍋,如果開水下鍋,冷羊肉遇到滾燙的熱水,肉會回縮,羊肉裡的血水就會被鎖在羊肉內,這樣燉出來的羊肉湯,不僅肉不嫩,而且湯還特別腥。
將羊肉切成小塊,放入淡鹽水內,浸泡15分鐘。鹽水可以將羊肉內的血水全部浸泡出來,這樣就可以減少羊肉的腥羶味。浸泡15分鐘後,用清水將羊肉再洗兩遍,瀝乾水分備用。
標籤:羊肉
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