肉末怎麼調才嫩

要想製作出嫩的豬肉，就必須選料得當，我們一般要求其肥肉的比例為3：7，肥肉在肉沫中能保持嫩的、滑爽的口感，瘦肉易於定型，瘦肉過多也會有發柴的感覺。如果比例不當，可能導致肉沫太過肥膩或者發柴。我們一般選擇上好的五花肉或者豬裡脊肉，要保持肥瘦比例3：7就可以了。