燉肋排怎麼才能肉嫩

首先我們要買鮮的肋排這是確保燉出來肋排肉質嫩的關鍵。

其次就是時間 。燉肋排要想肉又鮮又嫩，時間的控制尤其重要，燉的時間少了肉沒熟透，咬不爛燉的時間太久骨頭與肉相脫離，且肉質太過軟爛沒嚼勁。

三是燉排骨時加的配料 。單單排骨清燉過於清淡，可適量加一些胡蘿蔔或白蘿蔔增加湯的味道，還可加一些海產品，比如蛤蜊或鮑魚等，增加湯的鮮味，再加上少許當歸去除腥味，這樣燉出來的排骨不僅湯又鮮且肉又嫩。