羊肉串怎麼醃製才嫩又爛

1、我一般烤之前都是先醃製一下：羊肉切好 放入一個蛋清（烤出來比較嫩多汁、不容易發乾發柴）放入一些洋蔥、料酒、薑片去腥和羶味，（這一步驟的操作主要就是能鎖住肉裡面的水分，能烤到外焦裡嫩的關鍵）我醃羊肉就放這些東西，比較簡單能體現原汁原味的基礎上還能保證多汁。

2、其它的一些新增劑類的最好不要放了比如嫩肉粉、肉香粉、3A之類的對身體不好

3、還有一種是不需要醃製的烤至方法，這個要求必須要買到新鮮的羊肉無注水的所以看個人需求吧，因人因地而已