皮絲最正宗的做法

皮絲片200公克，蔥段30公克，辣椒片15公克，薑絲20公克，蒜末15公克，香菇絲10公克，紅蘿蔔絲30公克，小黃瓜絲30公克，太白粉水適量，醬油3大匙，砂糖2大匙，雞粉1小匙，米酒1大匙，胡椒1/2小匙，水450㏄，烏醋2大匙，香油1大匙

做法

1將皮絲片泡入熱水中至軟化，撈出切絲，備用。

2熱油鍋，以小火爆香蔥段、辣椒片、薑絲、蒜末及香菇絲，再加入醬油、砂糖、雞粉、米酒、胡椒及水拌勻。

3取紅蘿蔔絲放入作法2鍋中，煮至湯汁沸騰，改以小火煮至湯汁剩約一半的量，以太白粉水勾芡，再加入烏醋與香油，熄火盛盤，最後撒上小黃瓜絲即可

1、用料

豬皮 (320g)

洋蔥 (一個半)

黃瓜 (半個)

油 適量

醬油 適量

鹽 適量

糖 適量

2、將豬皮放入熱水裡煮3分鐘、撈起。

3、撈出以後過下冷水，切去豬皮表面多餘的肥肉，將其切成絲。

4、熱鍋中放入花生油，將豬皮絲放進去炒。

加入鹽、糖、醬油一起炒2分鐘。

6、將黃瓜、洋蔥倒入一齊爆炒。

7、最後，待炒3分鐘就可以出鍋了，大功告成。8

營養美味的爆炒皮絲便完成。

取皮絲100克。炒鍋燒熱。

加入 300克色拉油。

加入5克皮絲，小火炸。

炸至金黃，皮絲體積增大，即可撈出。

把炸過的皮絲用清水沖洗去浮油。

清水中加入2克左右的食鹼，把清洗了的皮絲泡軟，瀝乾水分備用。

將雞蛋加適量的亍和小蔥花調勻，加入皮絲再調一下。

炒鍋洗 淨燒熱下油，將調 好的皮絲倒入油中，煎到凝固成型，即可出鍋。