白蘿蔔燉鴨子做法

1、

鴨子洗淨，蔥打蔥結，姜去皮拍碎備用。

2、鴨子改刀一切二。

3、白蘿蔔去皮，切成滾刀塊備用。

4、熱鍋倒油燒熱。

5、放入鴨四件蔥姜備香，倒入適量料酒去腥。

6、備至鴨四件變色微黃後，倒入砂煲中加開水開始燒湯

7、等水沸騰後撇去表面浮沫。

8、煮至湯汁變白大約十分鐘後加入白蘿蔔，繼續燒至蘿蔔變軟爛大約一刻鐘左右，放入鹽雞精調味關火燜一會。

9、撒上蒜花即可享用了。

備用食材：老鴨半隻，白蘿蔔1根，生薑3片，大蔥1根，大蒜2瓣，枸杞少許，食鹽少許

製作過程：第一步，鴨肉剁成大塊，用清水沖洗乾淨，在鍋中添上水，冷水放入鴨肉，焯燙至水開，將鴨肉撈出，控水，大蔥切成小段

第二步，生薑切成片，大蒜剝皮也切成片，炒鍋中添上少許的食用油，將其燒熱後，放入鴨肉，煸炒下，將其中的油脂逼出，沿著鍋邊淋入少許白酒

第三步，讓其揮發下，放入蔥薑蒜，炒出香味後，在其中加入稍微多一點的熱水，開始燉煮，全程中小火，這個過程中白蘿蔔一根洗淨後切成細絲

第四步，待鴨肉燉了半個小時的時間後，便可將切好的白蘿蔔絲也放入在鍋中一同燉煮，同時準備一小把枸杞，事先放入溫水中泡發

第五步，香菜洗乾淨切成小段，待鴨湯一共燉煮將近1個小時的時間，關火，加上點食鹽調味，撒上點香菜和枸杞煮幾分鐘入味，出鍋。

蘿蔔一根、鴨肉800克、生薑2片、大蒜2顆、南姜50克 、鹽15克、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、椒鹽適量

步驟：

1、準備半隻鴨子，把它斬件裝盤，然後把鴨肉冷水下鍋，放入南姜跟料酒焯一下水，燒開後，把鴨肉撈起來清洗一下，瀝乾水分備用。（鴨湯先不要倒）

2、準備一根白蘿蔔，削完皮後，把它切滾刀塊備用，可以切得小一點，這樣比較容易熟。順便把生薑切片，大蒜切成兩半備用。

3、鍋燒熱，用油滑一下鍋，然後把油倒出來，重新放入涼油，把鴨肉放進去煎，這樣可以防止鴨肉粘鍋。煎到鴨肉出油，放入生薑跟大蒜翻炒，炒出香味後，放入生抽、蠔油、胡椒粉，小火翻炒均勻就可以出鍋備用了。

4、鍋裡放油，把蘿蔔放進去炒2分鐘，然後倒入適量的鴨湯，開小火煮10分鐘。煮的時間，要看蘿蔔的厚度，如果蘿蔔比較厚，時間會要長一點。

5、把煮好的蘿蔔裝進砂鍋裡面，然後把鴨肉鋪在蘿蔔上面，蓋上蓋子，開小火燜6-7分鐘，燜到湯汁快乾。（如果想要鴨肉軟爛一點的，可以加多點鴨湯，燜久一點，剩下的鴨湯也可以喝，鴨湯味道也不錯的）

6、時間到了，就可以出鍋了，灑上一點椒鹽，然後用筷子攪拌一下，就可以開吃了。這一道香噴噴的蘿蔔鴨就製作完成了，喜歡的可以試一下，味道很不錯的一道農村美食。