臘鴨喉燉蘿蔔的做法
食材:臘鴨1只、白蘿蔔300g、薑片少許、料酒少許、鹽少許、味精少許
做法步驟:
1、臘鴨剁成小塊,洗淨後,放入沸水焯一下,去掉多餘的鹽分。
2、白蘿蔔洗淨後削皮,切成滾刀塊備用。
3、鍋內放入臘鴨、薑片、白蘿蔔,倒入料酒和適量水,燜50分鐘。
4、鍋內放入鹽、味精調味,關火出鍋。
在大碗裡裝半碗清水,加一匙食鹽溶解在水裡,然後把臘鴨喉放在水中浸泡半個鐘點以上。
浸泡過的臘鴨喉洗淨,抹乾,切成小塊蘿蔔也成方塊生薑切片。
炒鍋倒少許清油,燒熱倒入薑片,爆香然後倒入切好的臘鴨喉,一齊翻炒五至八分鐘左右,炒至臘鴨喉的油份跑出來。
此時在鍋中加入兩碗清水,煮開後加入蘿蔔塊,中火加蓋燜煮約半個鐘點。半個鐘點以後,揭開鍋蓋時,你會看到鍋裡的湯水很神奇地變成了和牛奶一樣乳白的顏色,聞著有濃濃的香味。
把三、四顆冰糖,以及半匙白胡椒粉,加在湯水裡,再上煮幾分鐘,就可以盛出了。由於臘鴨喉本身有鹹味,所以在煮湯時不需要再加其它調味。
臘鴨喉先用溫水浸泡軟,洗乾淨,斬塊配用。白羅卜去皮後用水衝乾淨,然後用滾刀法,把白羅卜切成不規測塊配用。
湯煲加水加熱,水開後先放臘鴨喉,再加幾片姜。五分鐘後再加白羅卜塊,水開後調小火。算時間二十左右即可調味即可吃了,出時可以加蔥花或者香菜,甜香。
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