羊肉燉蘿蔔的做法

先把羊肉清洗乾淨切塊，然後放在冷水鍋裡煮一滾，再清洗乾淨羊肉上的浮末，洗乾淨後加冷水放羊肉，只加蔥姜和小茴香，先大火15分鐘然後小火，30分鐘加蘿蔔，再燉30分鐘出鍋。

羊肉浸泡一小時左右，期間可以換幾次水，然後把羊肉切小塊，冷水下鍋焯水，也可以直接燒開後，撇去浮沫，中小火燉半小時，再下入蘿蔔，十分鐘後加入蒜葉即可

材料：羊肉、白蘿蔔、胡蘿蔔

輔料：大蒜、大蔥、生薑、桂皮、小茴香、花椒、草果、香葉、陳皮、紅辣椒

調料：料酒、食鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、豆瓣醬

做法：

1、買回來的羊肉清洗乾淨切成塊，後續烹飪時羊肉會縮小，可以切得稍大一些。

2、把切好的羊肉涼水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒能更好去腥，大火煮開後焯水3分鐘，待羊肉焯透後控水撈出，並用溫水清洗乾淨。

3、準備一些香料，有草果、花椒、香葉、小茴香、桂皮、紅辣椒、陳皮，把這些輔料放入調料包內，把調料包捆緊後備用。

4、炒鍋內加入少許植物油，先下入蔥薑蒜爆香，再加入5克豆瓣醬劃開炒散，炒出豆瓣醬的紅油。

5、下入焯水後的羊肉，翻炒1分鐘左右，炒出羊肉中的水氣，把羊肉炒香。

6、在鍋內淋入適量熱水和羊肉持平，加入準備好的輔料包，再加入5克蠔油、3克胡椒粉、2克老抽、2克食鹽，蓋上鍋蓋轉小火燉30分鐘，也可以放入高壓鍋內燉10分鐘。

7、趁這個時間準備白蘿蔔和胡蘿蔔，去皮後切成滾刀塊備用。

8、更換一口砂鍋，把蘿蔔碼放在砂鍋裡面，再把燉好的羊肉連同湯汁一起盛到砂鍋裡，煮開後轉小火再燉10分鐘。

9、待羊肉和蘿蔔燉好以後，表面加入一把香菜點綴增香，這樣一道香噴噴的蘿蔔燉羊肉即可享用。