清燉鴨肉蘿蔔湯的做法

用料：鴨腿9個，蘿蔔1個，生抽老抽適量，冰糖鹽適量，花椒大料桂皮適量，大棗枸杞蔥薑蒜適量

做法

1、洗淨鴨腿

2、燒開水加花椒大料料酒姜

3、放入鴨腿焯水去血腥味

4、撈出洗淨

5、略烤一下去去油

6、一個腿斬2塊鍋內放鴨腿加入所有輔料小火慢炒

7、沒放油如果粘鍋一點點加啤酒慢慢炒幾分鐘

8、炒至上色入味一次加足熱水放蘿蔔塊

9、燉35至45分鐘至湯濃汁濃郁裝盤即可

食材：老鴨200克、幹蘿蔔片100克、鹽1茶匙、姜1塊、小蔥1根、枸杞10克

做法：

1、老鴨洗淨剁塊，幹蘿蔔片浸泡軟，薑切片，小蔥切蔥花，枸杞溫水浸泡5分鐘

2、鍋中倒入適量清水，水燒開，放入生薑、老鴨焯水2分鐘，撇去血沫，撈出

3、砂鍋裡面倒入適量清水，放入老鴨，再加入姜，大火煮沸轉小火燉30分鐘

4、倒入幹蘿蔔片，鹽、枸杞、繼續燉10分鐘

5、最後撒上蔥花即可。

備用食材：老鴨半隻，白蘿蔔1根，生薑3片，大蔥1根，大蒜2瓣，枸杞少許，食鹽少許

製作過程：第一步，鴨肉剁成大塊，用清水沖洗乾淨，在鍋中添上水，冷水放入鴨肉，焯燙至水開，將鴨肉撈出，控水，大蔥切成小段

第二步，生薑切成片，大蒜剝皮也切成片，炒鍋中添上少許的食用油，將其燒熱後，放入鴨肉，煸炒下，將其中的油脂逼出，沿著鍋邊淋入少許白酒

第三步，讓其揮發下，放入蔥薑蒜，炒出香味後，在其中加入稍微多一點的熱水，開始燉煮，全程中小火，這個過程中白蘿蔔一根洗淨後切成細絲

第四步，待鴨肉燉了半個小時的時間後，便可將切好的白蘿蔔絲也放入在鍋中一同燉煮，同時準備一小把枸杞，事先放入溫水中泡發

第五步，香菜洗乾淨切成小段，待鴨湯一共燉煮將近1個小時的時間，關火，加上點食鹽調味，撒上點香菜和枸杞煮幾分鐘入味，出鍋。