鴨肉山藥白蘿蔔湯的做法

食材：鴨肉400克，山藥120克，白蘿蔔1根，蔥1根，姜4片，白酒1勺，鹽適量，胡椒粉2克，雞精少許。

做法：

1、將鴨肉洗淨，切成大小合適的塊。

2、冷水下鍋，放蔥、姜、白酒，開鍋1分鐘左右撈出。

3、沖洗乾淨備用。

4、取一砂鍋，放入山藥、白蘿蔔段。

5、放入鴨肉、生薑片。

6、放入鹽、雞精，加滿開水。

7、蒸鍋上火，中小火蒸40分鐘左右。

8、放少許胡椒粉即可

用料

鴨肉半隻，山藥300克，枸杞少許

酸蘿蔔適量，飲用水適量，蔥適量

姜一塊，花椒10粒左右

1/老鴨半隻。

2/ 將鴨洗乾淨剁成適中的小塊，點火鍋裡置水放入鴨肉焯一下血水，另外一個燉煲也要同時加入適量飲用水燒沸。將焯好水的鴨肉盛出放入燉煲中。

3/準備的老壇酸蘿蔔，我是自己提前1個月泡好的酸蘿蔔，自己做的才吃得更放心。

4/準備下鍋的配料。蔥洗乾淨打成結，姜拍扁、花椒、今天的主角酸蘿蔔，還可以加入適量的泡椒。酸蘿蔔不需要太多。

5/燉煲放入鴨子煮沸以後放入所有的配料，蓋上鍋蓋轉入中火燉1～2小時左右。

6/首先看鴨子熟沒熟用筷子輕輕戳一下鴨肉，如果筷子戳得進那麼代表鴨肉已經熟啦，這時再放入山藥，鹽、蓋上鍋蓋再燉5分鐘。（如果是自己在外面買的酸蘿蔔就不要放鹽了，因為裡面有鹽啦。）

7/ 將枸杞洗乾淨，鴨肉燉好後再放枸杞，蓋上蓋燜2分鐘再開啟鍋蓋。（枸杞不用開火再燉，會破壞更多的營養。）

8/裝盤後可以撒上少許的蔥花，根據自己的喜好加。

9、美味又好吃的鴨肉山藥白蘿蔔湯的做法完成開吃了。

一、老鴨清洗乾淨，剁成大塊，冷水泡去血水，再衝洗乾淨。

二、鍋中倒入適量的清水，鴨塊冷水下鍋，加入薑片、小蔥、料酒一起煮開。

三、煮開之後，撇去浮沫，撈出鴨塊，熱水沖洗乾淨備用。

四、鐵棍山藥去皮洗淨，切段裝盤備用。

五、起鍋燒油，油熱放入薑片、蔥段炒出香味。再把焯過水的鴨肉下鍋，一起翻炒至金黃色。這樣能更好的去除鴨肉的腥味，湯汁更加鮮美可口。

六、翻炒好之後，倒入燉鍋，倒入開水。再倒入適量的酸蘿蔔，中小火一起燉一個小時。

七、燉一個小時之後，再加入切好的山藥燉煮30分鐘。

八、燉好撒入食鹽、雞精、枸杞，一起攪拌均勻調味，一鍋清爽開胃的山藥酸蘿蔔老鴨湯就做好了