安井小酥肉半成品做法

食材

五花肉 250g 、 雞蛋 5個 、 麵粉 60g 、 澱粉 30g

步驟1/4

五花肉切小塊，姜切末，蔥切末備用

步驟2/4

調製酥糊，麵粉60克，澱粉30克，麵粉和澱粉的比例是2:1，用雞蛋液調至粘稠糊狀，舀起來剛好能流下來即可，加入少許色拉油，鹽，雞精，胡椒粉，薑末，調勻加入五花肉

步驟3/4

鍋裡燒油，炸的東西油要多一點，燒至120度左右，拿一個小調羹，舀一勺酥糊和肉放入油鍋，一個個炸至定型，撈出撿出碎屑，繼續復炸，炸至金黃酥脆撈出

最後一步

完成上一步就是半成品了，可以儲存好幾天，也可以當零嘴，吃的時候取一大碗放入酥肉，加入少許水，蒸30分鐘出鍋撒上蔥花即可。也可以直接去鍋裡煮，然後全部連湯汁一起倒入碗中，撒上蔥花即可，湯汁鮮美，酥肉潤滑甜美

小貼士