洛陽水席小酥肉做法

首先準備材料：瘦肉一塊，芹菜，紅辣椒根，姜，鹽，雞蛋一個，紅薯澱粉勺，麵粉勺，水，老抽，雞精，十三香半勺，白辣椒，醋。

首先，我們就要將肉從中間切成兩半，再切成長條

第二步：紅薯澱粉麵粉加適量的水均勻攪拌。

第三步：把肉倒入盤子裡， 加入一個雞蛋，老抽3瓶蓋，倒入紅薯澱粉

第四步：用手抓均勻，芹菜切塊

第五步：鍋燒熱， 倒入大量的油，燒到8分熱，加入適量的鹽，再倒入肉炸制，炸到金黃色撈出。

第六步：冷卻下把肉粘在一塊的撕開

第七步：再次把油燒熱，回鍋再炸下，撈出

第八步：辣椒，姜切碎，倒入鍋中炸香。

第九步: 在鍋中倒入血水，放入小酥肉加入鹽2勺，十三香半勺，白辣椒半勺調味，再中火燴個1/2分鐘， 關火

第十步：在蒸鍋中蒸上20分鐘，先大火，水開後轉小火繼續蒸。

第十一步：芹菜在熱水裡焯熟撈出，鍋中放入芹菜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，雞精調味即可。

炸好的酥肉放進碗裡，熬製料水（高湯加水加生抽雞精胡椒粉）把料水澆酥肉上加蔥姜花椒大料辣椒段，上火蒸一個小時後，倒口在盤子上，放一些香菜即可！