油炸檸檬鴨家常做法

用料：鹹檸檬2個、鴨1只、薑片5片、蒜頭5瓣、酸蕎頭幾個、油10克、生抽1勺、老抽1勺、白酒1勺、開水適量、辣椒適量可不放、白砂糖5克或不放、蠔油不夠鹹再放點、澱粉水10克

油炸檸檬鴨的做法步驟：

步驟 1、食材準備好，我讓檔主幫忙把鴨斬塊。薑切片，蒜瓣對半切開

步驟 2、鴨肉放薑片冷水焯煮後撈出洗乾淨。

步驟 3、焯鴨的時候把檸檬去籽切碎，酸蕎頭對半切開，辣椒切碎或切成你想要的形狀。

步驟 4、鴨肉洗乾淨控水，鍋內倒入多力壓榨玉米油燒熱，放薑片、蒜爆香，倒入鴨肉翻炒至鴨肉有點焦黃。 這裡選用多力壓榨玉米油，清香不搶檸檬味和鴨肉香味。

步驟 5、加入生抽、老抽、白酒翻炒均勻，關火。

步驟 6、準備一個砂鍋，加一點點玉米油，把剛才炒的鴨肉倒入鍋內，加入沒過鴨肉的開水。 可以不換鍋，但用砂鍋燜煮的鴨肉會更入味更香。

步驟 7、大火燒開後轉小火，加蓋燜煮20分鐘，中間翻動一到兩次防粘底。加入鹹檸檬碎、酸蕎頭和白砂糖(糖可不放)，加蓋煮10分鐘。

步驟 8、淋上澱粉水大火收汁，試試味道，覺得不夠鹹可加點蠔油，再加辣椒翻炒後關火。