檸檬鴨幹鍋做法

一、用料

鴨 1只，姜 10片，檸檬 1個，料酒 4勺，酸梅 2顆，蒜 5瓣，生抽 3勺，糖 2克，鹽 適量，蔥 2根，酸藠頭 6只，酸姜 2片

二、檸檬鴨做法步驟

步驟 1

選用青頭鴨，大小大約3.5~4斤重，清洗乾淨後

步驟2

用大鍋燒水，將鴨放入拍一塊火姜，放適量的鹽，蓋上鍋蓋煮，大火燒開轉小火一個小時，鴨肉耐煮。一小時後撈出放涼，斬件擺盤。

步驟 3

準備蘸料，酸藠頭酸姜大蒜切碎，酸梅和酸檸檬切碎，與酸教頭酸姜分開。

步驟4

鍋中放入油燒熱，下酸藠頭酸姜和大蒜，爆香後，加適量的鹽，然後放入酸梅和檸檬碎，拌勻後調入生抽，加適量的水，關火出鍋。

步驟5

將調好的料汁，澆在切好的鴨肉上即可

檸檬鴨幹鍋做法

把買回來的鴨放入適量的鹽、適量的白糖、適量的料酒、適量的醬油一起攪拌均勻，然後放在一邊醃製半個小時，這樣能去腥同時也可以使鴨肉更加入味。

3、在醃製的時候，我們可以把薑切片，酸筍、酸姜切絲，酸蕎頭對半切開即可，酸辣椒切圈，酸梅用手撕開即放在碗裡，最重要的一點大家可千萬要記住，檸檬要把裡面的核去掉，因為檸檬核是苦的，去掉檸檬核後把檸檬切絲，然後單獨放在碗裡備用。

4、取一鍋，不要放太多油，放一點點防止鴨肉粘鍋即可，然後把蒜頭、薑片、鴨肉一起倒到鍋裡炒，再翻炒的過程中，用小火慢慢把鴨肉裡的油炒出來。

5、把鴨肉的水分炒幹以後，把準備好的配料：酸筍、酸辣椒、酸蕎頭、酸姜、酸梅、山黃皮放進去一起炒香並且翻炒均勻。

6、加入蓋過鴨肉的清水，蓋上鍋蓋，燜煮至湯汁變少，這時將準備好的檸檬放進去大火翻炒均勻，直至湯汁濃稠即可。

7、就可以出鍋盛到碗裡去了。

檸檬鴨幹鍋做法

鴨子宰殺後洗淨切成塊。

將陳年醃製的鹹檸檬去核切成條狀。

將鴨塊及配料一起用花生油爆炒。

加水，用文火細燜到鴨肉熟透。

加入醬油和腐乳等祕製醬料。

改用強火翻炒至汁水成糊狀。

鴨肉入味後，放入檸檬，翻炒均勻，裝碟即可