炒酥菜家常做法

Ƈ.將白菜去掉老幫，一葉一葉掰開洗淨，用開水焯燙

2、藕去節並颳去外皮，用水煮熟

3、海帶洗淨，捲成粗約7 釐米的卷

4、雞蛋煮熟後剝去皮

5、豬肉去骨，切成長13 釐米、寬7 釐米的大塊

6、鯽魚去鱗、去內臟洗淨

7、雞宰殺治淨，剁成大塊

8、花椒用淨布包好備用

9、將剔出的骨頭平擺在砂鍋底下，花椒布包放在骨頭上、上面碼放一層藕，藕上碼放雞肉、魚肉、豬肉，上面再碼海帶卷，將五個雞蛋插碼在海帶卷縫隙之間，最上面碼放白菜

10、在碼放物料時，每層都要均勻地撒上一層蔥、薑絲，最後放入醬油、醋、精鹽，然後用一大盤將菜扣上

11、將砂鍋放在中火上燒至五成熟時，加入白糖，然後將砂鍋移至小火上燜熟，倒入香油，將砂鍋離火，晾涼後即成。