家常菜電炒鍋做法

材料

草魚尾巴一條 姜適量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 小蔥 香菜 適量 八角一顆

做法

1 新鮮的魚尾斬成塊，洗乾淨淋幹水，然後撒入鹽和薑片及料酒拌勻（如果有自制的紅曲醪糟，可以用紅糟代替料酒來醃製魚，既可以去腥，又可以使魚鮮美）

2 醃製半個小時後，準備做魚

3 鍋燒熱，然後下入油，等油燒熱了，把魚塊下入油裡，需要的是大火，也就是旺火煎魚，這個步驟的作用，是給魚去腥，同時給魚肉定型

4 魚煎到兩面都起硬皮了，倒入薑片，一個八角，然後倒入少量老抽，適量倒入生抽。老抽上色，生抽入味，再加入少量白胡椒粉，加入少量水，水量剛剛沒過魚為此

5 開著鍋蓋，中火燉魚，等湯汁快沒有了，加入適量白糖

6 湯汁變濃稠，關火（可以根據個人的口味，適量加入一些鹽），把小蔥和香菜倒入鍋裡，翻勻既可盛盤