土豆和饅頭哪個升糖指數高

土豆和饅相比較是饅頭升糖指數高。

白饅頭升糖指數GI=80，土豆升糖指數GⅠ=60一70。

一般來說，升糖指數高於55就屬於較高升糖指數的食物，對血糖影響較快，需要控量食用。所以，土豆做主食是可以的，但一定要注意攝入量的問題，推薦每餐的薯類食物不超過2兩，更好的方式可以用1~2小捧粗穀物類搭配1~1/2個薯類食物。