後腿肉的做法

豬肉（後臀尖）750克輔料：冬菜75克調料：澱粉(玉米)20克，黃酒25克，醬油100克，味精1克，大蔥5克，姜5克，薑汁10克，蔥油20克螺絲肉的特色： 此菜油亮，淡紅色，軟嫩鹹香。教您螺絲肉怎麼做，如何做螺絲肉才好吃1. 將豬肉皮刮淨，順著肉紋切成寬16釐米長條，再橫著切成厚0.7釐米的片（共12片）

2、 將肉皮逐片平鋪在板上，橫著肉皮每隔0.7釐米寬剞0.3釐米深的直刀，放入碗內，加入醬油（40克）、黃酒（15克），蔥油（10）克，和薑汁拌勻醃漬待用

3、 蔥、姜均切末備用

4、 將川冬菜擇洗乾淨，瀝乾水分，放入碗內，加入黃酒(5)克，蔥油(5)克和蔥薑末抹勻，待用

5、 將醃漬過的肉片（刀紋朝下）平鋪在板上，把川冬菜分為12份，均勻地放在肉上，逐片捲成肉卷

6、 將帶皮的一頭朝下豎著放在粗瓷碗內，倒入清湯（200）克、醬油（45）克，和醃肉片的汁，放籠用旺火蒸2小時取出

7、 將湯汁潷入碗內，把肉卷扣入湯盤

8、 炒勺內放入肉清湯（150克）、蒸肉的汁和醬油（15）克，用旺火燒沸後，撇去浮沫，用溼澱粉勾芡，再放入黃酒（10）克、味精、蔥油用手勺攪勻，澆在肉捲上即成。

食材明細

豬後腿肉500克、洋蔥1個顆、醬油2大匙、米酒 1大匙、白糖 1小匙、五香粉適量

後腿肉的做法

1、將後腿肉洗淨，加入醬油、五香粉、米酒、白糖，醃漬20分鐘

2、烤盤鋪鋁箔紙，將醃好的豬肉一一擺放上去，約烤5分鐘後在豬肉上方再鋪一層鋁箔紙 ，繼續烤10分鐘，用筷子試試若是可以順利戳穿即可取出，生洋蔥切絲，豬肉切片擺盤，完成

豬後腿肉的做法

豬後腿肉清洗乾淨，切成兩大塊，並將中間劃開，方便易熟鍋里加水燒開，加入豬後腿肉煮出浮沫後撈出。

砂鍋里加入半鍋水，加入乾紅椒，大蒜，生薑，八角，香葉，大蔥燒開加入豬後腿肉大火燉半小時，小火燉至可以用筷子戳穿豬肉。

將燉好的豬肉切片，裝在不繡鋼的碗里加入生抽，老抽，食鹽，大蔥蒸熱就可以吃了。