河南涼拌豬肺做法

1、將豬肺洗淨，並將其煮熟，放涼

2、做酥油辣椒（一般酥油辣椒製作的時間最好是三小時以上為佳），將蔥薑蒜剁碎

3、將豆芽洗淨，焯水

4、將豆芽放置在盤底

5、將豬心肺放置在豆芽上面（最好覆蓋完全，不要外露豆芽）

6、調製醬料，將碎的蔥薑蒜，及適量鹽、雞粉、味精、生抽、醋、香油、糖放入酥油辣椒裡（根據自己口味除錯）

7、將調製好的醬料澆在擺放好的心肺上。

8、最後加入香菜點綴

豬肺先泡清水裡，反覆揉搓，清洗乾淨。洗的時候沿著氣管一直剪開，沖洗掉髒東西，繼續反覆揉搓，再用清水沖洗，反覆揉搓。

把清洗乾淨後的豬肺，下鍋開火煮，煮開後，撈去血沫子，再衝洗一次，這樣就徹底乾淨了。

然後把弄乾淨的豬肺再次用清水煮開，加鹽煮開至15分鐘～20分鐘左右。煮的同時，把大蒜切末，香菜切段備用。

等豬肺煮好後，撈出瀝淨水分，切成片，盛入盤中。

把所有材料倒一隻碗裡，倒入香醋，生抽拌均勻，最後倒入辣椒油，拌勻，淋在肺片上，吃的時候拌勻。