阿米涼拌豬蹄做法

用料

豬蹄 2只、青紅椒 若干、洋蔥 若干、姜蔥蒜末 若干、調味汁適量、香料 若干

涼拌豬蹄的做法步驟

1、準備食材：豬蹄+青紅辣椒+洋蔥+姜蔥蒜末+調味汁。 把豬蹄洗乾淨剁塊，涼水下鍋+料酒少許+姜蔥少許，開火焯水，撈出過涼洗乾淨。 再倒入砂鍋，加入沒過豬蹄的清水+姜蔥少許+料酒1勺+香料若干(八角香葉桂皮)+食鹽適量，大火燒開轉小火燉煮1小時(或高壓鍋10分鐘)，撈出過涼水(過冰水更佳)瀝乾水分，放入冰箱先冷藏會。 準備小碗調味汁：食鹽適量+生抽1勺+陳醋2勺+白糖1勺胡椒粉少許拌勻，澆在冷藏好的豬蹄上。

2、準備涼拌料：花椒粒入油鍋爆香撈出不要，倒入青紅椒+洋蔥翻炒至斷生盛出倒入豬蹄上鍋熱油，倒入姜蔥蒜末+辣椒末+食鹽少許，煸炒出香味，倒入已經冷藏好的豬蹄裡，全部攪勻即可。