涼拌肺葉是怎麼做的

1、準備菜市買的新鮮豬肺一個。要選顏色鮮豔，無暗啞，肺葉和肺管無破損的。

2、把肺管的口套在水龍頭上面往肺葉裡面灌水。等肺被水灌滿兩三倍大後，關水，把豬肺倒過來，讓水從肺管中流出來。如此重複兩三遍

3、把洗好的豬肺切成片。厚薄大小可自己掌握。沒有特別的要求。但是要均勻。

4、鍋中放水，將切好的肺片冷水下鍋焯水。會煮出很多浮沫，需要把浮沫舀出清理掉

5、把焯過水的豬肺撈出，放在水龍頭下衝洗一遍。然後另起一鍋把豬肺再煮一遍。這次抄水需要加入生薑、花椒、大料、大蔥和料酒。 煮五分鐘撈出。

6、撈出後稍微擠壓一下，控幹水分。依次放入適量油酥海椒、白糖、味精、鹽、雞精、花椒麵、蠔油、味極鮮醬油、蒜末和香油。攪拌均勻。

7、起鍋熱油，油熱倒入拌好的豬肺中，攪拌均勻。

8、依自己口味可加入香蔥、香菜，醋等。完成。

食材熟豬肺葉適量蒜末適量蠔油適量醋適量生抽適量鹽適量製作時間：10-20分鐘用餐人數：

步驟1，熟肺葉一個2，熟肺葉切片待用3，蒜用壓蒜器壓成末4，把蒜末、蠔油、醋、生抽、鹽放在肺葉上，拌勻即可上桌食用