涼拌三絲怎麼做的

食材：土豆1個 胡蘿蔔1根 綠豆芽200g 幹辣椒、香菜、蒜適量

配料：1勺鹽 小半勺雞精 半勺糖 白醋、香油適量

做法：

1、把土豆和胡蘿蔔切成絲、香菜切成小段、蒜切成末、幹辣椒切成段。

2、把炒鍋裡水燒開，先把胡蘿蔔絲焯30秒後，再把綠豆芽和土豆絲放入鍋中焯1分鐘。

3、在盆中依次放入1勺鹽、小半勺雞精、半勺糖都拌均勻，最後再放入蒜末。

4、鍋中倒入少量油，油溫五六成熱的時候，再把辣椒段放入鍋中煸炒出香味。把炸好的辣椒和油一起澆在三絲上。

5、最後再放入香菜，3匙白醋，幾滴香油拌勻後，就可以裝盤上桌開吃了。

涼拌三絲怎麼做的

做法：1．鍋內放豬瘦肉、清水、蔥、姜用大火燒沸後，轉用小火，煮至斷生即撈出，切成似火柴梗粗的絲。乾粉絲用開水泡發。黃瓜去籽、洗淨，切成比肉絲稍粗絲。果丹皮切成很細的絲。大蒜拍碎切成末。

2．把肉絲、粉絲、黃瓜絲放入碗中，加醬油、米醋、麻油、大蒜、香菜段、蔥姜，一起拌和，裝盆，再撒上果丹皮細絲即成。

特點：紅綠白三色。鮮鹹酸三味。軟、脆、滑多種口感，清香爽口不膩。

關鍵：1．粉絲不可泡發得太軟，要使其有一定爽滑軟韌的咬口。

2．刀工必須均勻而細巧。

涼拌三絲怎麼做的

1、準備龍口乾粉絲一把，用熱水浸泡五分鐘。

2、準備金針菇一把，先去掉根部，然後用手撕成條。

3、放入水盆中，洗淨以後瀝乾水分，放入小盆中。

4、胡蘿蔔一根，先切成薄片，再切成均勻的細絲，然後放入盆中。

5、然後把泡好的粉絲倒入漏勺中，再用涼水沖洗一遍，倒入拌菜盆中。

6、準備提前切好的蒜末，蔥花，加入一勺辣椒麵，一勺白芝麻，然後澆上熱油，激發出蒜末和蔥花的香味。

7、加入生抽，香醋各一勺，加入一勺食鹽，少許白糖，用勺子攪拌均勻，做成涼拌汁備用。

8、鍋中開始燒水，水開以後下入金針菇。

9、焯水一分鐘左右，焯水以後撈出過涼。

10、等水再次燒開以後，下入胡蘿蔔絲。

11、焯水30秒左右，撈出控水，和金針菇放在一起拔涼。

12、再倒入漏勺中控水，放入盆中，最後再放一點黃瓜絲用來配色。

13、澆上剛才調好的料汁，用筷子攪拌均勻，拌勻以後裝入盤中，就可以上桌食用了。