川菜涼拌三絲的做法
食材清單
牛蒡 200g 、 黃瓜 1根 、 胡蘿蔔 1根 、 白芝麻 5g 、 醋 3g 、 鹽 2g 、 雞精 1g 、 小米辣 2個 、 芝麻油 10g 、 蒜 5g
烹飪步驟
1、將胡蘿蔔切絲,黃瓜洗淨後切絲、牛蒡切絲、蒜瓣放入壓蒜器中壓成蒜泥、小米辣切圈以備用。
2、燒熱一鍋水,放入牛蒡絲中火焯水3分鐘撈出,胡蘿蔔絲中火焯水2分鐘撈出,黃瓜絲中火焯水30秒撈出以備用。
3、將三絲用冷水過一下,保持色澤及口感,然後撈出瀝乾。
4、放入蒜泥、小米辣圈,加鹽2g、醋3g、雞精1g、白芝麻5g、芝麻油10g拌勻。
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