焯香菇冷水下鍋還是熱水

香菇焯水是用熱水。如果是乾的香菇不建議直接用水焯，焯水之前需要提前浸泡。將香菇清洗乾淨以後，倒入70度左右的溫開水進行泡發，泡發時間大概2——5個小時，要等到香菇完全軟化。這個時候，將香菇的根部去掉。

將鍋內放入適量的水，燒開後加一勺鹽，將香菇倒進去焯一下就可以了。