木耳需要泡多久

一般用冷水泡發木耳需要浸泡4小時左右，也可使用20度左右的水溫泡發8小時以上，使木耳變回新鮮半透明的狀態。

如果是用熱水泡發，一般需浸泡20分鐘左右，但是熱水泡發的木耳膠狀組織失活、口感較差、不脆爽。

如果是鹽水泡發，一般需泡發1小時左右，還可有效搓洗木耳中的沙子。但是不建議長期浸泡，以免營養流失以及細菌滋生，不利於健康。其次泡時間過久，會產生一定的亞硝酸鹽成分，對健康有害。