木耳泡多久可以吃,木耳泡太久小心滋生細菌
木耳分為黑木耳和白木耳,白木耳又稱為銀耳,因此通常意義上的木耳都指的是黑木耳。我們在市場上買的木耳一般是幹木耳,需要泡軟才能炒制等食用。那麼,黑木耳泡多久可以吃呢?另外,黑木耳泡久了還能不能吃?有毒嗎?
木耳泡多久可以吃
1、涼水泡:3~4小時
木耳一般用涼水浸泡3~4小時左右即可食用,如果想要達到最佳漲發率可以用15~25度的水泡上8個小時。木耳是一種菌類植物,新鮮木耳中含有大量水分,乾燥後變成革質,用涼水浸泡,可以讓木耳慢慢吸飽水,變成新鮮時的半透明狀態。這也是泡木耳效果最理想的方法。
2、鹽水泡:1個小時
如果使用淡鹽水泡木耳可以加快乾木耳的漲發速度,在淡鹽水中,木耳只需要1個小時即可,用鹽水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
3、熱水泡:15~20分鐘
如果急著吃木耳而沒有提前泡木耳,熱水泡木耳是一種應急的方式。熱水泡木耳一般需要15~20分鐘左右。不過,不可否認,熱水泡出的木耳漲發率低,而且口感綿軟不脆爽。
4、微波爐泡:4分鐘
微波爐泡發木耳只需要4分鐘。將幹木耳放入一個較大的容器中,加適量水後給容器蓋上蓋子,然後在微波爐中用高火加熱4分鐘,取出木耳即可。
木耳泡久了有毒嗎
木耳泡久了不會產生毒素。因為木耳本身不含毒素,也不會轉化出毒素。只是,如果食用泡久了的木耳出現食物中毒,則有可能是泡發的過程中,細菌、黴菌汙染了木耳,產生了毒素。
木耳泡久了還能吃嗎
用涼水泡好的木耳可以浸泡3~5天都不會壞,不過要注意每天更換一次泡木耳的水。但是,如果用熱水泡木耳,就不宜存放超過1天,因為熱水已經讓木耳中的膠狀組織失活,泡太久會造成營養物質流失。
所以,總之,泡太久的木耳不建議食用,一則營養流失嚴重,二則木耳長期浸泡不換水容易出現細菌滋生,不利於健康。特別是高溫天氣下,木耳變質的速度非常快。一般來說,發泡時間超過8小時,木耳上的細菌將會達到原來的數倍,極有可能滋生細菌毒素,使人吃了引起不適症狀。
泡好的木耳如何儲存
為了省事,可以一次性泡發4~5餐的木耳量,泡發後分別放在保鮮袋內紮緊袋口,放入冰箱的冷藏櫃中儲存,想吃的時候可以隨時取用。
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