玉米麵怎樣做成饅頭

主料小麥麵粉200克、玉米麵粉300克、水250克。

輔料酵母適量。

1、將玉米麵粉和小麥麵粉放入盆中，加入酵母，加入水和勻。

2、和成光滑的麵糰。

3、蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至2倍大。

4、將發酵好的麵糰取出，排氣，揉圓，分割成均勻的劑子。

5、再將劑子滾圓，在蓋上一層布發酵20分鐘。

6、放入蒸鍋，開大火蒸20分鐘即可。

食材準備：普通麵粉、玉米麵粉、酵母粉、泡打粉、雞蛋、溫水

做法步驟：

1、將準備好的350克普通麵粉倒入大碗中，然後倒入150克的玉米麵，加入5克酵母粉，5克泡打粉。加入20克左右的白糖（白糖可以讓麵粉發酵得更快）。打入一顆雞蛋，準備250克溫水（溫度在30攝氏度左右，不能太燙，太燙就會把酵母燙壞），邊倒邊攪拌。

2、用筷子不斷攪拌，攪拌成絮狀以後，下手揉麵團，揉至沒有乾麵粉，基本成型以後，移到案板上，再揉搓一會兒，揉成光滑的麵糰。放置溫度較高的地方醒面，醒發至兩倍大。

3、醒發至兩倍大，具有明顯的蜂窩組織以後就可以。將醒發好的面取出來（面的含水量是比較高的，可能會粘住大碗，這很正常），移到案板上，不斷揉搓排氣。

4、排好氣以後，就把麵糰揉成長條形狀，然後分成大小均勻的若干等份的小劑子，然後揉成圓球狀的光滑麵糰，像平時揉饅頭一樣就可以。

5、揉成光滑麵糰以後，再搓成長條形狀（兩邊鼓，中間比較細，當然形狀也可以自由揉搓，什麼形狀都可以）。

6、揉好以後，放入溫水鍋中，再次醒發15分鐘，二次醒發可以讓做出來的玉米麵饅頭更鬆軟。

7、二次醒發好以後（15分鐘以後），麵糰明顯大了一點，此時我們冷水上鍋，開大火蒸20分鐘，20分鐘以後，關火，燜五分鐘。

8、倒計時結束以後（燜五分鐘以後），玉米麵饅頭就可以出鍋了，非常柔軟細膩，粗糧細作，也一樣非常柔軟好吃。

食材：玉米麵、麵粉、開水、酵母。

1、玉米麵用開水燙，拌勻。

2、放至溫涼，放酵母和麵粉，揉成麵糰。

3、放一邊發酵。

4、發好的面，揉光排氣。

5、分成大小相等的12個，做成饅頭。

6、二次醒發好。

7、放蒸鍋裡。

8、蓋鍋蓋，大火燒開，改中火蒸25分鐘。

9、燜5分鐘即可