羊奶發酸是什麼原因

是因為手乳酸菌的發酵變成酸奶

早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代遊牧民族就已經制作和飲用酸奶了。最初的酸奶可能起源於偶然的機會。那時羊奶在存放時經常會變質，這是由於細菌汙染了羊奶所致。但是有一次空氣中的乳酸菌偶爾進入羊奶，使羊奶發生了變化，變得更為酸甜適口了。這就是最早的酸奶。牧人發現這種酸奶很好喝，為了能繼續得到酸奶，便把它接種到煮開後冷卻的新鮮牛奶中，經過一段時間的培養發酵，便獲得了新的酸奶。

羊奶發酸有可能是已經發酵了，因為羊奶暴露在空氣中，會有大量的乳酸菌聚集在一起所以可能會造成鮮鮮羊奶發酵。從而變成羊奶酸奶。

羊奶發酸也有可能是因為羊奶放置時間過長而導致過期而發酸分成這樣的羊奶已經不能喝了。羊奶要儘量在保質期內喝完。

羊奶發酸的原因是因為氣溫高，導致它變質了所以才發酸。

因為牛奶中含有豐富的蛋白質以及脂肪，本身含有一定數量的微生物，如果溫度合適就會發生腐敗變質。牛奶中的營養被分解成分子量極小的物質，最終分解成肽類、有機酸。此時物質會發生氨臭味及酸味，同時牛奶中的蛋白質會因為變酸而結塊。