野鴨子怎麼做好吃

材料野鴨1只(約800g)，青菜心、火腿、香菇、紹酒、精鹽、味精、姜、蔥各適量。老火燉野鴨做法1、野鴨宰殺，煺毛，開膛取出內臟，與鴨肫、肝、心一起洗淨，鴨血蒸熟備用

2、沙鍋上火，放入野鴨、肫、肝、心、清水、姜、蔥、紹酒，用大火燒沸，撇去浮沫，移小火上燉制約1.5小時，待鴨爛入味，放入鴨血、火腿、香菇、青菜心，煲5分鐘，用精鹽、味精調味即可

食材：野鴨子一隻，小紅辣椒2個，青辣椒2個，啤酒1瓶，生抽適量，老抽適量，鹽適量，土豆2個，生薑1個，香蔥2根，八角2個，香葉一片，桂皮1片，白糖適量。

做法

1、新鮮野鴨子洗乾淨之後宰成鴨肉快，青紅辣椒洗乾淨之後切成丁，生薑洗乾淨之後切成薑片，3片左右即可，香蔥洗乾淨打結備用，土豆洗乾淨去皮之後切成塊。

2、鍋中倒入適量的水加入薑片香蔥以及鴨肉快焯水。

3、大火煮三分鐘左右撈出鴨肉快洗乾淨瀝乾水分以後備用。

4、起鍋燒油，等油熱之後加入白糖，等白糖完全融化變色之後加入八角，香葉，桂皮翻炒出香味。

5、然後在把鴨肉快倒進去用大火翻炒均勻至鴨肉快均勻上色即可。

6、鍋中加入適量的水，蓋過鴨肉快即可，一瓶啤酒，生抽，老抽用大火煮開之後轉成小火慢煮30分鐘。

7、最後再把土豆塊放進去小火慢煮30分鐘之後再用大火收汁，起鍋之前撒點鹽就能吃了。

主食材有：老鴨一隻，四川自制老壇泡酸菜，四川自制老壇泡酸蘿蔔.

輔料有：植物油、姜、蔥、蒜、枸杞、白糖、胡椒粉、料酒。

做法如下：

1、將老鴨洗淨斬塊

2、點火涼水下鍋，倒入料酒過水去腥去血沫

3、煮開後撈起用涼水沖洗乾淨鴨肉備用

4、薑切片備用

5、熱鍋下入涼油，油溫6、7層時下入薑片、下入老鴨、下入料酒翻炒香，最好把鴨肉水分扁幹為宜

6、鴨肉水扁幹、炒出香味後下入涼水大火燒開（喜歡喝湯的朋友可以多加些水）

7、將炒鍋內的鴨肉翻入瓦罐中再轉小火燒開30分鐘後依次下入泡酸菜、酸蘿蔔、蔥結、大蒜粒、枸杞

8、小火再慢燉40分鐘後加入胡椒粉、白糖、鹽少許即可出鍋。