幹竹蟶做法

食材清單

竹蟶子 500g 、 蔥 一段 、 姜 五片 、 乾紅椒 少量 、 料酒 一匙 、 生抽 一匙 、 耗油 兩匙 、 鹽 少量 、 香菜 幾根

烹飪步驟

1/6

把蟶子從尾部剪開清理

2/6

姜蔥切絲，油溫5成熱，下鍋翻炒，炒出香味兒後下乾紅辣椒

3/6

放調料的匙這麼大

4/6

炒出香味後，下竹蟶，翻炒幾下後下料酒去腥，翻炒，下生抽，翻炒，再下蠔油，翻炒，加少許鹽，大火翻炒，炒制蟶子肉捲曲（我喜歡吃有嚼勁的，所以沒有焯水，直接下鍋，這樣需要炒久點。也可以先把蟶子先焯水，然後少翻炒兩下就出鍋。）

5/6

蟶子炒到火候後，下香菜，翻炒五六下即可出鍋

最後一步

出鍋裝盤